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《食品工业科技》2018年02期

 
目录
研究与探讨
香菇多糖积累规律与特性比较胡静;雷远征;谭晓妍;秦子芳;但冬梅;宁慧娟;叶彦雄;孙君社;张秀清;1-4+9
罗非鱼与海水鱼制备混合鱼糜的凝胶特性研究何晓萌;黄卉;李来好;杨贤庆;郝淑贤;魏涯;吴燕燕;5-9
吸湿对不同干制方式下枸杞粉活性成分及色泽变化的影响赵宇慧;李世瑶;徐昊;卜宁霞;刘敦华;10-16+21
番茄果胶和半纤维素抗氧化活性分析李倩倩;李武笋;桑伟娜;王丽敏;赵玉梅;曹建康;17-21
脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究丁莫;林婉玲;李来好;杨贤庆;王锦旭;胡晓;吴燕燕;郝淑贤;黄卉;22-27+39
加工方式对添加复合脂肪替代物生鲜鸡排品质的影响卜宁霞;王元;赵宇慧;徐昊;刘敦华;28-35
红枣色素的抗脂质过氧化作用韩娅婷;谢惠;邵佩兰;张丽芬;郑安然;35-39
富硒青钱柳多糖对α-葡萄糖苷酶及HepG2细胞葡萄糖消耗的影响张浩;李东山;谭开祥;向极钎;刘卫;40-43+50
沙棘叶绿体对葡萄酒中亚硫酸盐清除条件的筛选及感官品质的影响李敏;宋金秀;毕阳;韩舜愈;李霁昕;盛文军;44-50
芝麻菜种子萌发过程中芽苗生长和硫苷代谢李昕悦;杨润强;王沛;田璐;顾振新;51-55+60
高速射流对木薯淀粉结构和性能的影响胡洋;夏文;李积华;刘洋洋;王飞;魏晓奕;林燕云;56-60
绿茶、洋葱皮水提物对面团粉质特性、面条保鲜效果、蒸煮特性及抗氧化性能的影响张译心;李建立;赵杨;张文婷;付亮;王存堂;61-64+69
核桃仁皮不同极性提取物的体外抗氧化活性分析蒲成伟;阚欢;刘云;65-69
黑菊芋加工过程中成分变化研究杨庆丽;张旭;魏连会;张正海;高媛;姬妍茹;70-74
不同干燥工艺对捻转品质和挥发性风味成分的影响张康逸;何梦影;郭东旭;宋范范;高玲玲;王梦溪;75-80+85生物工程
pH控制策略及pH反馈流加培养法提高罗氏产碱杆菌的聚羟基丁酸产量邓志伟;王莹莹;张永杰;王松廷;杨生玉;81-85
响应面法优化木瓜蛋白酶嫩化牛肉工艺周珠法;86-91+97
蚕蛹蛋白的酶法水解工艺及其口服液的制备黄美佳;戴燕;程剑锋;徐玉娟;邹宇晓;李欣;92-97
双歧杆菌与乳酸克鲁维酵母共发酵对酸奶品质及风味的影响贡佳欣;李思宁;唐善虎;98-101+107
晚熟桃采后褐腐病致病菌的分离鉴定及拮抗菌对其防治效果的研究张娜;郑香香;于晋泽;阎瑞香;关文强;102-107
基于单分子实时测序技术的3个当阳广椒样品细菌多样性研究王玉荣;孙永坤;代凯文;孙京新;沈馨;郭壮;108-112+118
丙酮酸钠促进S-腺苷蛋氨酸和谷胱甘肽联合高产及其生理机制徐若烊;王大慧;许宏庆;卫功元;113-118
基于宏基因组学技术分析“泡菜老汤”发酵甘蓝原核微生物群落结构燕平梅;荆雪娇;李艳琴;柴政;乔宏萍;赵文婧;王琪;119-123
低频静电场辐射对酿酒酵母生长代谢的影响蔡杏华;任浩锋;蒙永双;钟娟;唐乾玉;黄婧婕;林日辉;124-127+133
酶解辅助乙醇提取牡丹果皮木犀草素的研究陈刚;杨玉珍;张敏;罗青;王国霞;128-133
菌酶协同下的低温压榨菜籽粕抗氧化肽制备工艺研究叶国栋;潘婉莲;柯婉;余海忠;134-140
具高乙醇耐受力酵母菌的选育及其在猕猴桃果酒中的应用陈忠军;杨小冲;赵洁;胡佳星;袁文艳;141-145+151
副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在泡菜和酸奶发酵中的应用初探王英;施亚萍;周剑忠;董月;赵延存;146-151
培养条件和果汁种类对脂环酸芽孢杆菌生长的影响白淼;张灿;张明露;史云;王莉莉;戚丽华;152-155+167工艺技术
响应面法优化桂皮胶的提取工艺寇莹莹;仝其根;156-162+167
双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性李顺峰;赵蒙姣;王安建;田广瑞;刘丽娜;163-167
云南苦荞茶传统与微波冲泡工艺的响应面优化及比较李会端;余建中;杨光兴;广国安;168-174
大豆复合植物蛋白饮料配方优化及其理化性质沈金荣;史梦珂;邓泽元;李静;175-181
响应面法优化曲拉的预脱水工艺中拉毛草;陈梦音;王琳琳;韩玲;丁考仁青;182-187+191
蒸汽爆破对豆渣膳食纤维的影响及在韧性饼干中的应用康芳芳;聂远洋;邓楚君;靳羽慧;杨伟;李波;188-191
响应面优化化橘红柚皮苷超声辅助提取工艺彭颖;韦伟璇;邱松山;周如金;192-195
分子蒸馏纯化薰衣草精油主要成分的HS-SPME-GC分析宋旺弟;刘盼盼;陈文;196-201+206
豆渣超微粉制备工艺优化及其特性分析程姣姣;罗仓学;刘剑;李博;202-206
铁皮石斛快繁体系多糖积累的研究娄文娟;欧阳凡;董文宾;207-211+216
甜柿果实多酚类物质提取工艺的优化及其抗肺癌细胞生长的活性研究杨谷良;李士明;邓昆;潘敏雄;212-216
脱氟南极磷虾虾糜与大豆分离蛋白双螺杆挤压重组工艺研究胡玲萍;徐蓓蓓;尹利昂;姜晓明;孙维维;薛勇;李兆杰;薛长湖;217-223+228
河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究刘晶晶;徐蕴桃;周蓉;程润青;孙媛媛;王娟;杜瑜欣;224-228
响应面法优化新疆芜菁多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究王伟;杨晓君;高蕾;戴小华;陈恺;229-233包装与机械
茶多酚对脱脂豆粕膜性能及抗氧化性的影响孙琳琳;田波;岳莹;王一潇;管勇佳;陈晓梅;王婷;234-239分析检测
环介导恒温扩增快速检测植物油中掺假地沟油方法的建立赵彩红;蔡勇;曹忻;杨具田;伍欣然;臧荣鑫;徐红伟;240-244
基于高光谱成像技术的鸡蛋哈氏单位快速无损检测房盟盟;丁佳兴;崔腾飞;王莉;杨晓玉;吴龙国;刘贵珊;何建国;245-249
基于近红外高光谱成像技术的宁夏羊肉产地鉴别王靖;丁佳兴;郭中华;何凤杰;梁晓燕;250-254+260
应用多重实时荧光PCR检测蜡样芽胞杆菌毒力基因刘芳;陈国培;王远洋;郭正洋;陈晶;刘钟栋;兰全学;255-260
固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析6个食用玫瑰品种的芳香成分张文;倪穗;261-266
液相色谱-原子荧光光谱法分析测定水产动物及其制品中不同形态汞的含量王林裴;周迎春;郑亚哲;华向美;彭新然;267-271+319贮运保鲜
不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响李春晖;张敏;艾文婷;邵婷婷;刘威;朱赛赛;272-277+284
基于LF-NMR及成像技术分析牛肉贮藏水分含量变化马莹;杨菊梅;王松磊;何智武;贺晓光;董欢;王莉;278-284
不同保鲜剂结合微冻技术对虹鳟鱼块在贮藏期间品质的影响王汉玲;刘彩华;秦军委;吕远奇;朱新荣;张建;285-289+294
茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响鞠健;乔宇;李冬生;廖李;熊光权;汪兰;290-294营养与保健
基于高通量测序的壳寡糖-Zn2+配合物对衰老模型小鼠肠道菌群结构的影响汤贺;张宾;史周荣;徐君辉;曹慧娟;295-300
华南地区近江牡蛎营养成分分析及评价方玲;马海霞;李来好;杨贤庆;荣辉;朱长波;301-307+313
我国北方三省(区)几种常见野生食用菌营养成分分析于传宗;郝丽珍;庞杰;张福金;张凤兰;李国银;慕宗杰;308-313专题综述
荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展汤轶伟;张宏;崔芷萌;焦雪晴;刘欢;钟克利;刘秀英;高子媛;徐志祥;丁浩宸;励建荣;314-319
核酸适配体在海洋微生物及海洋生物毒素识别鉴定中的应用研究进展张庆庆;刘慧敏;吴仁协;鄢庆枇;曹博;赵铨;郑江;320-324+330
大蒜加工废水处理技术研究进展李宁阳;李嗣生;卢晓明;张珍涛;乔旭光;刘燕;杜猛;325-330
食品中PCDD/Fs和dl-PCBs的检测方法研究进展叶海云;俞国珍;张蓓蕾;331-337+343
基于碳纳米管富集净化作用和电化学特性的真菌毒素检测方法研究进展马帅;王纪华;冯晓元;姜冬梅;韦迪哲;王蒙;338-343
双酚S的毒理学效应及其作用机制的研究进展张真;翁鹭娜;洪颖;盖雅婷;林丽花;李玲玲;344-351
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