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《食品工业科技》2018年04期

 
目录
研究与探讨
香蕉果酱质构测试条件研究黄梅华;梁晓君;何全光;张娥珍;淡明;覃仁源;杨再位;黄振勇;1-5+11
不同品种山药的营养成分分析及其水提物的体外抗氧化能力研究蒋方程;李傲然;何静仁;罗丽;李书艺;何毅;6-11
海蛾鱼提取物抗氧化及抗疲劳作用邱小明;石贤爱;12-16+20
石榴籽多酚的体外抗氧化活性李白存;李沐慈;王国良;王柯;李建科;17-20
含不同粗粮粉面包的营养、质构特性、风味化合物陈中爱;董楠;陈朝军;李俊;刘嘉;陈超;吕都;王辉;唐健波;刘永翔;21-27+32
天然菊粉对面团流变学及面条品质的影响张令文;娄世垚;计红芳;孙科祥;王方;马汉军;28-32
紫甘蓝花色苷的热降解动力学研究何晨阳;王忠博;范春雪;李洋;33-37+43
基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选关倩倩;宗爱珍;祁瑜婷;杜方岭;刘丽娜;徐同成;李晓龙;邱斌;刘玮;贾敏;李华;38-43
香圆枳壳柚皮苷的提取及其对亚硝酸盐的清除作用耿敬章;周芳;44-48+53
不同食用油对番茄红素抗氧化活性的影响耿娜;梁哲;李茉;韩倩云;倪元颖;49-53
葡聚糖-大豆分离蛋白耦联接枝工艺优化及接枝产物理化特性研究何婉莺;李小燕;孙小雯;潘思轶;54-59
中华鲟软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构分析车帅;杜芬;刘楚怡;李八方;60-63
鸽肉酶解液水解工艺优化及其体外抗氧化性研究姚宏亮;鹿取;韩燃;佴一凡;贾添慧;64-67+87
抗冻蛋白对预发酵冷冻面团发酵流变特性和馒头品质的影响姬成宇;石媛媛;李梦琴;张剑;安艳霞;艾羽函;68-72+93
人参果多糖的分离纯化及体外抗氧化活性研究李珊珊;祝贺;祁玉丽;张玉伟;许世泉;刘畅;宋明杰;孙印石;73-76+99
美拉德反应对泥鳅蛋白酶解产物抗氧化性能的强化研究尹晨玲;谢一丹;吴高琪;涂文涛;朱严华;黄菊;罗红宇;陈静;77-81+105生物工程
发酵温度波动对酸奶感官、质构和风味特性的影响李思宁;唐善虎;胡洋;毛濛兰;82-87
真空冷冻喷雾干燥下川藏高原冰酒发酵菌剂复合保护剂的配方优化曹琳;邢亚阁;苏菲烟;罗建峰;蔡义民;廖佳玉;88-93
复合菌发酵腊豆的工艺优化庞超;杨澜蓝;赵莹;于海;周晓燕;朱龙;梁永正;94-99
逆流超声辅助酶解法制备大米ACE抑制肽魏康;李云亮;杨雪;马海乐;100-105
响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺李晓丽;王成;朱宁;吉志伟;陈计峦;刘峰娟;106-110
一株源自深海沉积物产中温α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质的研究黄彦超;钱凯成;平双双;姜祝祥;姜薇;张立奎;杨志辉;111-116+130
响应面法优化微波辅助酶解制备α葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺于丽娜;杜德红;张初署;毕洁;王明清;江晨;杨庆利;彭娅萍;杨珍;孙杰;117-122+136工艺技术
松乳菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性评价廖国会;龙家寰;秦立新;段婷婷;123-130
响应面分析法优化碱蓬多糖的脱色工艺刘欣鑫;韩冠英;郭斌;崔錾;131-136
响应面优化串叶松香草总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性研究邴鑫;尚红梅;娄玉杰;137-142+149
响应面法优化东北红松针总黄酮的超声辅助乙醇提取工艺王冉;李健;黎晨晨;刘宁;刘涛;143-149
菊粉花茶果冻制作工艺优化苗丁月;于基成;常蓬月;兰紫薇;150-153+165
DEAE-52纤维素静态法分离纯化桦褐孔菌多糖的工艺优化董文霞;刘萍;张京声;吴培培;杨革;154-158+165
微波辅助萃取罗非鱼鱼油工艺优化及脂肪酸分析李雪;曹君;白新鹏;江鑫;许积宏;金立霞;159-165
响应面法优化紫果西番莲果胶多糖脱色工艺彭雅玲;陈新;王俊博;蒋琳兰;166-170+196
山西老陈醋喷雾干燥工艺及品质研究张国华;孙瑜嵘;叶峥;范三红;翁丽霞;171-176+201
栉江珧粗多糖提取工艺优化、组成分析及其抗氧化活性研究李松林;王林;叶华;白青云;顾佳秋;顾玉磊;陈晓明;177-182+209包装与机械
弱酸性电解水冰衣和气调包装对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁品质的影响郑炜;谢超;梁佳;俞群娣;白冬;黄菊;183-187+214食品添加剂
不同稳定剂对凝固型牦牛酸奶在冷藏后熟过程中品质及风味的影响陈一萌;李思宁;唐善虎;解冰心;张杰;188-196食品安全
6种清洗方法对果蔬中2种甲氧基丙烯酸酯类农药残留的去除效果杨霄鸿;刘慧君;穆蕊;赵楠楠;贾明宏;197-201分析检测
养殖大黄鱼挥发性成分分析杨茗媛;王小凤;乙丛敏;周君;芦晨阳;张凌芷;苏秀榕;202-209
高效液相色谱法测定红小丑鱼中虾青素和叶黄素含量张芬;杜虹;汤水粉;刘海新;林琪;朱志煌;210-214
基于高光谱技术的羊肉含水率无损检测王迪;张敬埔;张珏;张晶;李海军;田海清;215-218
电子鼻在掺假牛肉卷识别中的应用董福凯;周秀丽;查恩辉;219-221+227
贵州喀斯特地区果梅果实游离氨基酸含量分析刘雅兰;王小红;陈红;222-227
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中8种生物胺赵玲玲;杜冰;曹炜;张中印;228-234
流式细胞技术检测酸性饮料中菌落总数的研究张兰;徐红;翁文川;凌莉;冼钰茵;杨铭燕;潘斯威;黄焯枝;235-239
椰子粉中蔗糖和葡萄糖添加量的快速检测张晓青;马思聪;闫瑞昕;马金爽;刘红;240-243
基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质刘韬;乔宁;饶敏;桂家祥;杨文侠;244-249贮运保鲜
LED光照处理对豇豆采后贮藏品质和生理特征的影响史君彦;郑秋丽;王清;高丽朴;左进华;250-253+259
60Co-γ射线对草莓贮藏过程中色香味形的影响姚思敏薇;陈诗晴;周冠炜;罗静;胥霞;李玉锋;张广峰;254-259
不同贮藏温度下鲐鱼生物胺变化的研究赵庆志;邓建朝;杨贤庆;李来好;胡晓;王锦旭;吴燕燕;魏涯;260-267+279
不同处理对生鲜电商模式下“徐香”猕猴桃常温品质变化的影响吕新刚;王智荣;杨琦;孟官丽;268-273+279
不同减菌预处理技术对辣椒品质影响的对比曾希珂;张喻;罗凤莲;王燕;274-279
凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化梁敏;吉宏武;郝记明;邓楚津;刘书成;高静;280-284+295
氯化钠处理延缓鲜切粉葛褐化机理研究宋康华;张鲁斌;谷会;贾志伟;常金梅;285-288+295营养与保健
苦丁茶多酚提取物对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的改善作用及机制研究赵欣;李贵节;胡园园;易若琨;宋家乐;289-295
羊栖菜营养成分分析与安全性评价张晓梅;郭芮;苏红;刘红英;296-300+311
利用燕麦麸脂肪模拟物制备的发酵香肠对大鼠脏器组织的影响杨海翌;杨敏;吴世涛;301-305+317专题综述
大豆萌芽影响因素研究进展方芳;王艳;王东晖;王凤忠;306-311
蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展罗晓玲;徐嘉红;杨武斌;樵星芳;陈建康;312-317
小麦、水稻和玉米胚芽的营养功能及胚芽食品的研究进展嵇海华;孟轩夷;高金燕;318-323
盐地碱蓬有效成分提取方法及工艺研究进展郭琳琳;范小振;李煦;董翠芳;324-328+336
柑橘中类黄酮的前处理及检测技术研究进展李珍柱;苏学素;焦必宁;王敏;周剑;赵希娟;刘金涛;329-336
果梅的化学成分及应用研究进展马嫄;罗鸣;殷晓翠;罗钰婕;张桂容;古小露;焦文成;赵芹江;337-341+352
链格孢霉毒素的分析方法及其毒理机制研究进展何国鑫;邓青芳;周欣;342-346+352
防暑饮料的研究进展池文文;郭文慧;郑明静;黄志伟;曾绍校;347-352
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