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《食品工业科技》2018年09期

 
目录
研究与探讨
菊苣多糖体外抗氧化能力及抗疲劳作用付爱叶;王俏娜;吴雨龙;周峰;汪振炯;王仁雷;华春;1-5+10
芋头淀粉纳米颗粒的制备及其表征彭晔;余振宇;郑志;姜绍通;6-10
超声预处理辅助酶解玉米胚芽ACE抑制肽的研究王珂;马海乐;李景;熊建;刘潇;11-15+22
‘桂葡3号’葡萄皮渣蒸馏酒香气特征分析谢林君;成果;张劲;林玲;张瑛;谢太理;周咏梅;16-22
浸提时间对鲍鱼肌肉沸水浸提物组分的影响魏配晓;张其标;翁武银;23-28
红枣粉对小麦面团特性以及微观结构的影响王小媛;王文静;丁俊豪;热迪力·阿布拉;敬思群;纵伟;28-32+39
洋葱皮不同溶剂提取物的体外抗氧化、抑制α-糖苷酶活性研究刘世馨;杜咏梅;侯小东;刘新民;付秋娟;张晓敬;33-39
不同pH、温度、金属离子对溶菌酶抗菌稳定性的初步研究郭文燕;周胜男;余雅琦;伍金娥;常超;40-44+50
金鲳鱼不同组织脂肪酸组成比较郭萌萌;何晨;张诗苑;吴继香;林格儿;李川;曹君;45-50
不同粒度区间小麦粉对半干面品质的影响王远辉;余晓宇;任雪寒;51-56+65
压力水平及氯化钠浓度对兔肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中理化特性和结构变化的影响钱畅;薛思雯;徐幸莲;周光宏;57-65
不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究郭兴凤;崔和平;魏倩;张莹莹;阎欣;王雪;王莺颖;66-71
几种杂粮粉对速冻水饺品质的影响赵欣怡;童群义;72-77
不同加热方法对牦牛肉中矿物质和维生素含量的影响郑渝川;唐善虎;王柳;李翠丽;巴琳惠;罗梦幽;78-83+95
泡酒肥肉浸制过程中脂肪氧化和脂肪酸组成的变化李玲芳;陆方菊;余剑霞;何松贵;吴振强;84-87+101生物工程
高产几丁质酶菌株的诱变选育及发酵条件的优化郑家敏;梁燕辉;朱凡;叶秀云;林娟;88-95
高浓度培养乳酸菌发酵培养基的优化吴军林;柏建玲;莫树平;张菊梅;96-101
大蒜汁对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌食品分离菌株的生长和生物被膜形成的影响贺苏皖;龙虎;王洪志;杜玄;田万帆;唐俊妮;102-105
具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建王佳;胡兰兰;陈福生;张秀艳;106-110
3株非酿酒酵母在模拟葡萄汁中的生长特性与发酵香气原苗苗;赵新节;姜凯凯;孙玉霞;王世平;111-118+123
肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B1合成的影响王一非;卞文怡;刘竹臻;何艳;宋晓秋;黄雨晴;119-123
金枪鱼蒸煮液酶解工艺优化及风味海鲜调味汁的制备陈启航;朱秀花;俞珺;余娟;方旭波;陈小娥;江旭华;124-130
小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化刘露露;王若兰;吴远;唐开梁;131-135+227工艺技术
超声波辅助漂烫预处理对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响代亚萍;邓凯波;卢旭;缪松;郑宝东;136-142+148
响应面法优化草莓酵素的发酵工艺及其生物活性初探崔国庭;王缎;刘向丽;任国艳;郭金英;王萍;143-148
果梅绿原酸超声提取工艺及其抗氧化活性王兴娜;吴晓红;周惠;余芳;王帆;陈宝宏;149-153+158
响应面法优化超声波-微波协同提取龙眼壳总黄酮曾俊美;郑启翔;刘杰凤;罗剑斌;李颖;154-158
响应面优化维吾尔调和茶提取工艺及抗氧化活性张良;陆银银;曹玉凤;陈亮;张建梅;沈婷;冯作山;白羽嘉;159-163+169
孜然乙醇提取物的工艺优化及对酪氨酸酶活性的抑制作用王雅;杜国英;邹红梅;马敏倩;164-169
双水相法分离纯化灵芝中三萜的工艺优化肖丛梅;吴学谦;徐娟;许海顺;杨胜祥;刘玲;张亚瑶;赵唯实;熊科辉;170-174+180
羧甲基壳聚糖包裹椰子油脂质体制备的工艺优化吕方方;陈华;宋菲;李艳南;175-180
咖喱牦牛肉方便菜肴生产工艺优化蒋子敬;郭训练;李文秀;周曙霞;宋大瑛;邢亚阁;车振明;181-188+193
厚朴叶脱色及染色工艺的优化郭香凤;史国安;徐金龙;程建强;齐国亮;189-193
响应面法优化蚕豆多酚超声辅助提取工艺钱敏;李春阳;刘玉皎;王帆;陈新;吴寒;194-200
香蕉皮制备羧甲基纤维素刘宁;戴瑞;刘涛;201-206
葵花籽粕多肽酶解液的精制孙乾;张爱琴;李芳;董聪;孔令明;207-211
低温等离子体杀菌工艺的优化及其对梨汁品质和抗氧化活性的影响于弘慧;马挺军;孙运金;陈璧州;李红卫;212-216+221
内部沸腾法提取火龙果果皮多糖工艺优化郑韵英;黄琼慧;严业雄;李水源;颜荣森;钟书明;尹艳镇;217-221包装与机械
普鲁兰多糖/槐糖脂抑菌保鲜膜的制备葛晨;商梦洁;陶双双;李俊峰;梁生康;李红芳;222-227食品添加剂
复合保水剂对冻藏大黄花鱼持水性及质构特性的影响王宁;李亮;毕凯媛;崔珊珊;孙晓宇;尚宏丽;228-232+238分析检测
LLE-UPLC-FLD法测定橄榄油中羟基酪醇和酪醇的含量王强;王锴;黄梅桂;谢跃杰;邓朝芳;王仲明;熊政委;王波;233-238
基于电子鼻对不同发酵阶段蟹酱加热前后特征风味的分析黄鹤;耿丽晶;陈博;王冠;刘冰;陈冠男;王筱瑜;239-242+251
花生油炸制油条香气物质的分析鉴定赵梦瑶;谢建春;肖群飞;王天泽;范梦蝶;赵健;杜文斌;243-251
HPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS法分析干姜中的姜辣素类化合物梁娜;桑亚新;周妍;刘卫华;李田叶;王向红;252-256
超临界CO2萃取阿萨伊油的工艺优化及GC-MS分析瞿研;贺成;张建军;李伟;王小花;王林元;257-261+266贮运保鲜
ASA处理对采后苹果霉心病控制及活性氧代谢的诱导邓惠文;赵磊;王锦锋;王应强;262-266
南极磷虾粉贮藏过程中品质变化研究杜紫燕;徐杰;熊菁晶;李学敏;李兆杰;薛长湖;267-271+277
α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究汪河伟;贺永健;刘焕;黄清怡;周雄;黄经纬;孙远明;柳春红;272-277
复合涂膜处理对中国对虾保鲜的影响柏韵;李然;郭雪松;张振;张冬阳;张立斌;李亮;278-282+289
冷藏即食虾仁保藏期间品质变化迟坤蕊;姜竹茂;华霄;杨瑞金;丁萍;赵伟;张文斌;283-289营养与保健
蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用邵颖;陈安徽;张明;郑义;陈宏伟;夏振荣;290-294+305
盐鸡卤汁酶解工艺优化及氨基酸组成分析王海丹;成亚斌;宋贤良;叶盛英;罗树灿;295-300+305
胶红酵母胞外多糖的抗疲劳作用康雨芳;陈雪峰;常相娜;赵圆圆;301-305专题综述
虾保活运输的关键技术及装备研究进展徐子涵;茅林春;306-310+324
副溶血弧菌耐药及其机制的研究进展张德福;安慧;张健;赵禹宗;张明;郭佳佳;冯娇;刘雪飞;李春;白凤翎;李钰金;殷喆;励建荣;311-317+324
谷物β-葡聚糖结构、功能及其应用研究进展张宁;艾连中;张汇;318-324
多糖对免疫系统调控的研究进展汤小芳;刘想;胡美华;张贤益;李文娟;325-331+341
大米脱镉加工技术研究进展王青云;任嘉瑜;林亲录;屈璐璐;332-334+341
植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展任文芳;杨润强;顾振新;王沛;335-341
保鲜米饭工业化关键技术研究进展孟庆虹;张守文;张志宏;严松;王丽群;张英蕾;关海涛;卢淑雯;342-346
大豆γ-氨基丁酸的富集及产品开发研究进展方芳;王东晖;王艳;张丽静;李淑英;幸岑璨;杨颖;王凤忠;346-351

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